Recetas

Postres con cacao y nueces
El sabor del chocolate sin azúcares refinados

El cacao puro tiene un sabor intenso y profundo que recuerda al mejor chocolate negro. Combinado con nueces, dátiles y mantequilla de almendras, permite hacer postres con ingredientes reconocibles, sin aditivos ni azúcares industriales. Combinado con nueces, ricas en omega-3, magnesio y proteínas vegetales, permite crear postres que satisfacen el deseo de algo dulce sin recurrir a azúcares refinados ni ingredientes ultraprocesados.

Receta 1: Bolas energéticas de cacao y nueces
Sin horno, sin azúcar añadido

• 1 taza de nueces o almendras
• ½ taza de dátiles sin hueso (remojados 10 min en agua tibia)
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo (sin azúcar)
• 1 cucharada de mantequilla de almendras
• Una pizca de sal y canela
• Coco rallado para rebozar (opcional)

Preparación: Tritura las nueces en un procesador hasta obtener una textura gruesa. Añade los dátiles escurridos, el cacao, la mantequilla de almendras, la sal y la canela. Procesa hasta que la mezcla se una. Forma bolitas con las manos y ruédalas en coco rallado si lo deseas. Refrigera 30 minutos. Se conservan 1 semana en la nevera.

Receta 2: Mousse de cacao con aguacate
Cremoso, nutritivo y sorprendente

• 2 aguacates maduros
• 4 cucharadas de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de miel o sirope de arce
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Nueces troceadas para decorar

Preparación: Tritura todos los ingredientes (excepto las nueces) con una batidora hasta obtener una crema muy lisa. Prueba y ajusta el dulzor. Sirve en copas pequeñas y decora con las nueces troceadas. Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que tome cuerpo.

¿Por qué usar cacao puro y no chocolate industrial?

El cacao puro en polvo, sin azúcar ni leche añadida, tiene un sabor intenso y ligeramente amargo que combina muy bien con el dulzor natural de los dátiles. Contiene hierro, magnesio y zinc. El chocolate con leche lleva mucho azúcar añadido y grasas vegetales que diluyen el sabor del cacao. Usar cacao puro da un resultado más sabroso, más nutritivo y con menos ingredientes procesados en la receta.

Consejo

Para las bolas energéticas, si la mezcla queda muy seca añade un poco del agua del remojo de los dátiles. Si queda muy pegajosa, añade más nueces trituradas. La consistencia perfecta es la que te permite formar bolas sin que se deshagan.